Una paella de fideus de carbassó amb tomàquets cherry rostits

La meva millor recepta de fideus de carbassó. Els fideus de carbassó amb tomàquets cherry rostits, mongetes blanques, all i alfàbrega fresca són una de les meves receptes preferides de l'estiu. Aquesta recepta és vegetariana, vegana i sense gluten. Aquest àpat d'una olla es reuneix en menys de 30 minuts.

Arriba la temporada de carbassons! No em puc creure que ja sigui el moment. Vam plantar dues plantes de carbassó al març i de sobte són enormes i cobertes de carbassons petits i grans flors grogues brillants. Una de les raons per les quals conreo carbassons any rere any és que és tan provable. Per molt que m'agrada fer jardineria, encara em queda molt per aprendre i no tot em creix bé. El carbassó, però, sempre ens ha proporcionat un subministrament constant de carbassa durant mesos i mesos.

La ironia és que a la meva família no li encanta el carbassó. Tanmateix, tinc algunes maneres de preparar carbassons que són realment delicioses. Els fideus de carbassó o 'zoodles' estan al capdamunt de la meva llista. Mai vaig pensar que la meva família pogués passar per 4 carbassons en una nit, però amb aquesta recepta ho fem! Els fideus de carbassó són una bona manera d'aconseguir que més verdures s'introdueixin més verdures.

Aquesta recepta de fideus de carbassó està adaptada d'una de les meves receptes d'estiu més populars, Capellini amb tomàquets cherry rostits. Els lectors i amics els van encantar absolutament. És increïblement senzill, però tan saborós i deliciós. M'encanta que els purs sabors estiuencs dels tomàquets frescos, l'alfàbrega i l'all estiguin al capdavant. La majoria dels ingredients s'aboquen a l'olla alhora per rostir. Els tomàquets cherry frescos s'adolcen i esclaten mentre es rosteixen al forn o al fogó amb all i vi blanc.

Aquesta recepta és encara més ràpida que la versió original de pasta, ja que un cop els tomàquets s'acaben de coure, afegeixo a la mateixa olla els fideus de carbassó i els deixo suavitzant uns minuts. Per fer d'aquest plat de carbassons un àpat, m'agrada afegir mongetes blanques abundants. Els fesols són una gran font de proteïnes vegetals. Les mongetes blanques com Cannellini són una opció natural, ja que s'utilitzen sovint a la cuina italiana.

Com cuinar fideus de carbassó

Tot i que els fideus de carbassó s'assemblen molt a la pasta d'espaguetis, s'han de cuinar de manera molt diferent. Primer, necessitareu un espiralitzador. Primer vaig provar un pelador en juliana i un petit espiralitzador abans d'adonar-me que el que es mostra al vídeo és el camí a seguir. He enllaçat amb el que faig servir al final d'aquesta publicació. Un bon espiralitzador pot convertir un carbassó en fideus en pocs segons. És tan fàcil. A continuació, oblideu-vos de l'olla d'aigua bullint que s'utilitza per a la pasta de blat. Els fideus de carbassó es couen massa ràpidament per bullir. Un saltejat ràpid és tot el que necessiten aquests fideus per suavitzar-se. El truc no és cuinar massa els fideus de carbassó, poden tornar-se ràpidament aquosos i suaus. Anem per aquí al dente.

Espero que proveu aquesta recepta bonica, fàcil i nutritiva. Feu-me saber què penseu aquí o a Instagram.

Ingredients

• 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• 5 grans d'all, pelats i tallats a rodanxes transversals
• 1/4 culleradeta de sal marina o rosa
• pessigueu flocs de pebrot vermell
• 1/4 tassa de vi blanc sec com el Pinot Grigio (o brou de verdures)
• 4 tasses de tomàquets cherry
• 1 llauna (15 oz) de mongetes blanques, com ara canellini, escorregudes
• 4 carbassons de mida mitjana, en espiral
• 1/4 tassa de formatge parmesà (vaig utilitzar formatge vegà Follow Your Heart)
• 1/4 tassa d'alfàbrega fresca, tallada en juliana

Instruccions

1. En una paella o olla gran, barregeu l'oli d'oliva, els alls a rodanxes, la sal, els flocs de pebre, el vi i els tomàquets. Tapar i coure a foc mitjà durant 15 minuts, fins que els tomàquets hagin esclatat.
2. Incorporeu-hi les mongetes i el carbassó espiralitzat i salteu-ho durant 3 minuts, o fins que els fideus de carbassó estiguin al dente. No coeu massa els fideus o es tornaran molls i aquosos. Només voleu suavitzar-los una mica. Incorporeu-hi l'alfàbrega fresca i el parmesà.

Informació nutricional: