Rainbow Vegetable Pad Thai

Aquesta senzilla recepta tailandesa vegetariana i vegana està carregada de verdures de colors com el bròquil, el pebrot i l'edamame, i està recoberta d'una deliciosa salsa tailandesa casolana. Aquest senzill pastís de verdures tailandès és prou senzill per a un sopar entre setmana i una manera fantàstica d'utilitzar verdures addicionals.

Pad Thai ha estat un habitual a la nostra taula de sopars entre setmana durant anys. Als meus fills els encanten els fideus, i el pad Thai és un gran canvi de sabor dels sopars de fideus italians. Vaig aprendre per primera vegada a fer pad Thai vegà fa anys La xef Chloe (Enllaç d'afiliació d'Amazon). Des de llavors el faig sense recepta. El mètode per fer aquest coixinet tailandès és prou fàcil que podeu crear el vostre propi gir. I aquest és el tipus de recepta que m'encanta! M'encanta posar-hi qualsevol verdura que tingui al voltant. Aquesta setmana he fet servir algunes de les meves verdures de colors preferides per fer-ne un tailandès inspirat en un 'arc de Sant Martí'. Més tard, a l'estiu, el carbassó seria fantàstic i també m'encanta afegir-hi brots de soja, encara que aquesta vegada no en tenia.

Pad Thai és lleugerament dolç, lleugerament picant de llima i salsa de soja, i molt reconfortant, com ho són la majoria de plats de fideus. Aquesta recepta és prou suau per als nens, però podeu condimentar-la afegint flocs de xili secs, gingebre i/o un raig de sriracha.

On trobo fideus pad Thai'> Els fideus Pad Thai són simplement fideus d'arròs, cosa que fa que aquesta recepta sigui fantàstica per als meus amics sense gluten. Només assegureu-vos d'utilitzar salsa de soja gf. Els fideus Pad Thai són fàcils de trobar. Només cal que mireu a la secció asiàtica de la vostra botiga de queviures. Hi ha un parell de maneres diferents de preparar els fideus tailandesos. Un és posar els fideus en remull en aigua calenta durant 10 minuts i després sofregir-los. En aquesta recepta bullo els fideus com la pasta italiana i els afegeixo a les verdures saltejades, perquè així vaig aprendre a fer pad Thai.

Tot i que m'encanta fer tailandesos vegetarians als restaurants, de vegades poden ser massa grassos i dolços. El pad Thai casolà és tan senzill que es pot treballar fàcilment a la rotació del sopar entre setmana. Bàsicament es redueix a una salsa umami dolça ràpida, fideus d'arròs i verdures. Els cacauets torrats afegeixen molt cruixent i sabor, així que no els salteu. Tot i que obteniu proteïnes dels fideus d'arròs, edamame i altres verdures, no dubteu a afegir una altra proteïna a la part superior o al costat. Sovint faig daus de tofu amb aquest menjar.

El pastís de verdures casolà tailandès és molt millor que per emportar. Espero que gaudiu d'aquesta recepta tan colorida!

Ingredients

• 1/3 tassa de salsa de soja o aminoàcids líquids (sense gluten si cal)
• 1/4 tassa de suc de llima fresc
• 4 cullerades de sucre moreno o xarop d'auró
• 1 culleradeta de salsa sriracha (més al gust)
• 1 culleradeta de gingebre fresc ratllat (opcional)
• 2 cullerades d'oli d'oliva o de coco
• 3 grans d'all, triturats o picats
• 1/2 col morada de cap petit, a rodanxes fines
• 1 tassa de bròquil o flors de bròquil
• 1 pebrot vermell, tallat a rodanxes fines
• 2 tasses de pastanaga ratllada
• 1 tassa d'edamame
• 1/2 tassa d'herbes fresques (coriandre, alfàbrega tailandesa o ceba verde a rodanxes)
• 1/2 tassa de cacauets o anacards rostits
• 1 llima, tallada a rodanxes, per servir
• 6 oz. pad fideus tailandesos

Instruccions

1. En un bol petit, barregeu la salsa de soja, el suc de llima, el sucre moreno, la sriracha i el gingebre. Deixar de banda.
2. Escalfeu l'oli en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi l'all i sofregiu un minut, tenint cura de que no es cremi. Afegiu-hi la col, el bròquil i el pebrot. Sofregiu 3 minuts fins que tot just comenci a estovar-se. Afegiu les pastanagues i sofregiu fins que les verdures estiguin tendres i cruixents. Retirar del foc i remenar l'edamame.
3. Mentre es couen les verdures, cuini els fideus segons les instruccions del paquet.
4. Escorreu bé els fideus i afegiu-los immediatament a les verdures. Aboqui la salsa per sobre i tireu-la per combinar. Deixeu-ho a foc fort per sofregir durant només un minut.
5. Serviu amb fruits secs frescos, herbes fresques, llima i més sriracha.

Informació nutricional: