Escabetx d'anet fàcil per a la nevera

Descobriu com fer escabetxos d'anet de la nevera deliciosament cruixents, àcids i casolans per gaudir durant tot l'estiu!

Els escabetx casolans sempre han estat a la meva llista de coses per fer 'algun dia quan tingui temps extra'. M'havia imaginat conservar olles amb aigua bullint i equips especials. M'havia imaginat posar èmfasi en utilitzar les quantitats exactes d'acidesa per no emmalaltir la meva família i amics de botulisme. Un dia, quan realment tingui més temps, m'agradaria provar les conserves. Però de moment, com que realment no m'agrada seguir receptes o posar èmfasi en l'equip o la perfecció, estic gaudint dels mètodes de refrigeració i congelador de les conserves de lots petits. Hi ha tantes verdures que podeu adobar, m'encanten Remolatxa ràpida en escabetx .

Quan vam plantar el nostre jardí d'estiu fa aproximadament un mes, l'únic que volien fer créixer els meus fills amants dels escabetx era una 'planta d'escabetx', més comunament coneguda com a planta de cogombre. Així que vam recollir un trasplantament de cogombre en vinagre al viver i el vam posar al nostre llit del jardí. Ha enlairat i ja ens ha donat uns 5 cogombres perfectes. Les noies estaven molt emocionades de veure com creixen els petits cukes i el nen creixen ràpidament un cop fecundats. Naturalment, els nens tenien ganes de fer escabetx. Després d'una mica d'investigació, vaig descobrir que podríem fer escabetxos d'anet a la nevera sense cap equip especial de conserves. Ara hem fet diversos lots a mesura que han madurat més cogombres. Em va sorprendre el fàcil i ràpid que és fer escabetx a la nevera. Els escabetx d'anet a la nevera no requereixen cocció i triguen uns 5 minuts a muntar-se en un pot. Tan fàcil, de fet, que no tinc cap problema per fer un pot cada setmana ja que la 'planta d'escabetx' ens dóna cada cop més cogombres.

Els escabetx casolans d'anet de la nevera són picants, cruixents i saborosos. Afegeixen un sabor deliciós als entrepans i amanides, i fan un gran berenar per si sols. Podeu jugar amb el sabor afegint herbes, ceba, llimona, més all, o augmentant el foc amb pebre addicional.

Hem fet 1 pot amb vinagre blanc destil·lat i 1 amb vinagre de sidra de poma ecològic. El vinagre blanc dóna com a resultat un sabor d'escabetx més tradicional i un pot de vinagre cristal·lí. El vinagre de sidra de poma dóna com a resultat un pot una mica tèrbol, però també més nutritiu.

Els cogombres d'escabetx funcionen bé (per descomptat!), però també podeu utilitzar cogombres d'hivernacle anglesos (els llargs que vénen en plàstic) o cogombres Kirby. Talleu els cogombres a rodanxes fines, però de la manera que vulgueu: transversalment en rodons o longitudinalment en escabetx.

Com que els escabetx de la nevera no es conserven amb el mètode tradicional de conserva, no es poden deixar al rebost com els escabetx de la botiga de queviures. Guardeu-los a la nevera i nosaltres en el termini d'una setmana.

Ingredients

• 1 tassa d'aigua
• 3 cullerades de vinagre blanc
• 1 cullerada de sal per escabetx (o sal kosher)
• 2 grans d'all, pelats i triturats o tallats a rodanxes
• 1 pessic de pebre vermell en escates
• 1/2 culleradeta de grans de pebre negre
• 1/2 culleradeta de llavors de mostassa
• 5 branquetes d'anet fresc
• 2 cogombres en vinagre o 1/2 cogombre d'hivernacle anglès, a rodanxes

Instruccions

1. Col·loqueu l'aigua, el vinagre, la sal, l'all, els flocs de pebre vermell, els grans de pebre i la meitat de l'anet en un pot de llauna d'una pinta. Remeneu per combinar.
2. Afegiu les rodanxes de cogombre al pot i a sobre amb l'anet restant. Tapeu el pot amb la part superior i agiteu per combinar.
3. Refrigerar. Els vostres escabetx estaran llestos en uns 2 dies, però m'agraden fins i tot unes poques hores després d'estar asseguts a la salmorra! Aquests no són adobats conservats i no es poden deixar al rebost. S'han de conservar aproximadament 1 setmana a la nevera, encara que les nostres normalment es mengen totes en pocs dies. Gaudeix en entrepans, amanides i com a berenar.

Notes

qui acull el perill avui

Com que els escabetx de la nevera no es conserven amb el mètode tradicional de conserva, no es poden deixar al rebost com els escabetx de la botiga de queviures. Guardeu-los a la nevera i nosaltres en el termini d'una setmana.

Informació nutricional: